El control de proveedores es, a día de hoy, un factor fundamental dentro de la empresa, tanto por su influencia en el sistema de trazabilidad como en el control de calidad de la propia empresa. Por ello es importante contar con un sistema de homologación de proveedores que le asegure un servicio y una calidad del producto óptima y garantice que estén debidamente autorizados.
Para asegurarse de que las materias primas que reciba han sido elaboradas en unas condiciones higiénicas adecuadas hay que recurrir a proveedores de confianza y controlar aquellos productos que nos sirven. El mejor medio para realizar este control es la realización de auditorias sobre sus instalaciones y sistemas de control.