Seguridad alimentaria
Como usted sabe, la nueva legislación alimentaria y, especialmente, los Reglamentos europeos del Paquete de Higiene, en vigor desde el 1º de enero de este año, han modificado sustancialmente el concepto de seguridad y calidad alimentaria, así como las responsabilidades de las empresas, los requisitos exigidos y el control oficial que ejercen las Autoridades sanitarias.
ASEAL asesora a las empresas en la implantación de sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Estos sistemas, de obligado cumplimiento para la industria agroalimentaria, son considerados los más rigurosos para lograr una seguridad en los alimentos, pues cubre la correcta manipulación, preparación y almacenamiento de los alimentos, y está diseñado para controlar cualquier peligro sanitario que se pueda presentar.
Una correcta aplicación e implantación del sistema garantizará a sus clientes la seguridad alimentaria, y servirá para conseguir y mantener la confianza de los consumidores.
Reglamento Europeo - Paquete de Higiene
"Los operadores de empresa alimentaria deberán crear, aplicar y observar un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC."
(REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios)
"En todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución deberá asegurarse la trazabilidad de los alimentos, los piensos, los animales destinados a la producción de alimentos y de cualquier otra sustancia destinada a ser incorporada en un alimento o un pienso, o con probabilidad de serlo."
(REGLAMENTO (CE) Nº 178/2002 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 28 de enero de 2002 por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la higiene alimentaria)